BiNooとは
BiNooは、玄米100%の麺のブランドです。はじまりは、玄米と塩だけでつくる乾麺。その麺を、もっとたくさんの人に気軽に食べてもらいたくて、お湯を注いで2分のカップ麺が生まれました。ここでは、その理由と、つくり方のすべてを書きました。
はじまりは、
玄米の麺でした。
かつての日本でもベトナムでも、人々は玄米を食べて暮らしていました。現代では白米が主流になり、栄養が豊富な糠（ぬか）層や胚芽は精米で取り除かれています。
玄米の糠層には、食物繊維、鉄、亜鉛、カリウム、カルシウムなどのミネラルやタンパク質が含まれています。白米より噛みごたえがあるぶん、自然とよく噛んで、ゆっくり食べることにつながるのも玄米の良さです。
ただ、玄米をおいしく炊くには浸水も炊飯も時間がかかり、忙しい毎日にはハードルが高いのも事実。「麺にすれば、玄米がはじめての人でも、もっと気軽に取り入れられるのではないか」。それがBiNooの出発点です。
BiNooの玄米が、
できるまで。
玄米麺の原料米は、ベトナム・クアンナム省の農園で育っています。つくっているのは、農園を営むNgaさんとLoiさん夫妻。農薬や化学肥料に頼らず、自然の力でお米を育てるふたりの話です。
ふたりのこと
ベトナムは古くから米づくりとともに発展してきた国です。水牛や牛とともに田を耕し、その堆肥で土を肥やす。農業と畜産が支え合う暮らしが、何世代にもわたって続いてきました。しかし近代化とともに農薬や化学肥料の使用が広がり、生態系や環境への影響も大きくなっています。
NgaさんとLoiさんは、「自然の生態系を回復させながら、食べる人にとってクリーンなものをつくりたい」という願いから、昔ながらの自然農法への回帰に取り組んでいます。
3年かかった、土づくり
玄米は、クアンナム省の山あい、毎年氾濫するトゥボン川のほとりで栽培されています。ふたりが「農薬や化学肥料を使わずに米をつくりたい」と農家の方々に伝えたとき、返ってきたのは多くの反対の声でした。稲の種子を提供し、耕作費用も負担し、損害が出たら自分たちが引き受けるという条件まで示しましたが、それでも「自然に沿った農法は無理だ」と考えられていたのです。
実際、最初の収穫は失敗に終わり、離れていった農家の方もいました。ふたりが選んだのは、田んぼを数シーズン「休ませる」こと。農薬や化学肥料から解放された土地は、時間をかけて本来の活力を取り戻していきました。ここまでに、3年。
「天国の宝石」と
呼ばれるお米
収穫したお米は、乾燥させて大切に保管します。防腐剤を使わないため、カビや虫を防ぐ工夫として、必要な分だけを少量ずつ粉砕し、すぐに真空パックへ。
クリーンな環境で育ったこのお米は、一粒一粒が「天国の宝石」と、周辺の地域で呼ばれています。
玄米を、まるごと麺に。
BiNooの乾麺。
原材料は、玄米と塩だけ。小麦粉を使わず、玄米を丸ごと麺にしました。お湯を沸かして火を止め、麺を入れて4〜5分。ゆでずに「浸けるだけ」で戻るので、ゆで加減を見張る必要も、吹きこぼれの心配もありません。
温かいスープに入れてフォーやにゅうめん風に。水で締めて、冷麺や和え麺、サラダヌードルに。クセのない味わいなので、和・洋・アジア、どんな味付けにも合います。
- 小麦不使用
- 食品添加物 無添加
- 植物性100%
- 浸けるだけ4〜5分
玄米の麺を、もっと気軽に。
そして、カップ麺へ。
玄米の麺を、もっとたくさんの人に、もっと気軽に食べてもらいたい。そう考えてつくったのが、お湯を注いで2分の玄米カップ麺です。ここからは、カップ麺のことを書きます。
玄米100%の麺だから、
食後のからだが軽い。
お昼に糖質の高いラーメンを食べたら、午後の会議で急にだるさや眠気が襲ってきた。そんな経験はありませんか。BiNooは玄米100%の麺だから、食後の重さ・だるさ・罪悪感を解決します。
外皮ごと使うから、
食物繊維がしっかり残る
玄米は精製せず、外皮や胚芽を含んだままの穀物。一般的な小麦麺と比べて食物繊維が豊富に含まれます。余計なものを足すのではなく、素材そのものの構造が違います。
削らないから、
ミネラルも残る
精製の過程で失われやすい鉄やマグネシウムなどのミネラルも、玄米なら自然なかたちで含まれています。エネルギーだけでなく、栄養としての密度を持った主食です。
白米より、
栄養が残りやすい
忙しい日でも、午後を止めない一杯。満足感はありながら、動き続けられる軽さへ。
消化が穏やかで、
重さを感じにくい
食べたあとに、どっと重くならない感覚。満たされながらも、次の行動にすっと移れる軽やかさがあります。忙しい日にも、食後の時間をそのまま過ごしたいときに。
自然素材の旨みで、
味わいに妥協なし。
「ヘルシーなものは味が物足りない」。そんな先入観を変えてくれる一杯です。椎茸や昆布のだし、野菜や発酵の深みによって、自然素材だけで満足できる味わいへ。
Umami旨みの源は、
野菜と発酵の風味。
椎茸、昆布、野菜の香り。味噌や梅酢の発酵由来の深み。自然の素材から立ち上がる香りと旨みが、一杯の味を支えています。
Boldヘルシーでも、
味はしっかり。
素材の甘みや香りに加え、唐辛子やスパイスで輪郭のある味わいに。ヘルシーだから味が薄い、という先入観を良い意味で裏切ります。
Clean Finish後味まで、軽やか。
化学的な後味が残らず、最後まで心地よい風味。自然の旨みだからこそ、食べ終えた瞬間すっと整う感覚が続きます。
味を支える素材たち
BiNooの味わいは、素材そのものの組み合わせから生まれます。自然の素材を重ねることで、味の深みを出しました。
- 塩ミネラルを含むシンプルな旨味の基盤
- ごぼう食物繊維豊富な根菜由来の深いコク
- しいたけ自然の旨味成分グルタミン酸が豊富
- にんじん自然な甘みとコクを加える根菜
- 黒こしょうスパイシーな香りとキレを加える定番スパイス
- 味噌発酵由来の深いコクと自然な旨味
- ねぎ風味と甘みを引き出す香味野菜
- にんにく力強い香りとコクを加える万能スパイス
- 唐辛子ほんのりとした自然の辛みと風味
- コリアンダー爽やかな香りが全体を引き締めるハーブ
- 酵母エキス自然由来の旨味を引き出す発酵素材
- ひまわり油軽やかなコクを加える植物性オイル
- アナトー油天然色素由来の鮮やかな色と風味
- 梅酢爽やかな酸味とまろやかなコクを加える発酵調味料
- 唐辛子粉豊かな風味と鮮やかな色合いを加えるスパイス
カップ麺ではめずらしい、
贅沢な乾燥具材 最大16g。
食べたときにしっかり野菜を感じられるよう、量だけではなく、形や食感にもこだわりました。乾燥状態でも、素材ひとつひとつの形がわかること。それが、食事としての満足感を支えます。※Veggie & Nutsが16g、Sour & Spicy Seaweedは14g
Veggie & Nuts
野菜の甘みとナッツの香ばしさが重なり、軽やかでありながら満足感のある一杯に。
- カシューナッツ良質な脂質とたんぱく質を含む、食べ応えのある具材
- アーモンドビタミンEが豊富。香ばしい風味のアクセント
- しいたけ旨味の源。自然なだしの深みを引き出す
- にんじんβカロテンを含む、彩り豊かな根菜
- ネギ風味と香りを加える、日本の定番薬味
- ゴマカルシウム・鉄分を含む、滋養豊かな小さな粒
- からし菜独特の香りと豊富なビタミンCが特徴のグリーン野菜
Sour & Spicy Seaweed
酸味と辛みのアクセントの中に、野菜の自然な甘みと海藻の旨みが広がります。
- 海藻海の恵み。ミネラルを豊富に含む素材
- わかめ食物繊維とミネラルを含む、つるっとした食感
- ノコギリ葉ハーブ東南アジア伝統のハーブ。爽やかな香りと風味
- しいたけ旨味の源。自然なだしの深みを引き出す
- にんじんβカロテンを含む、彩り豊かな根菜
- ネギ風味と香りを加える、日本の定番薬味
- おくら栄養価が高く、スープに馴染む優しい味わいの野菜
余計なものに頼らない、
クリーンな製法。
Nothing Extra余計なものに頼らない、
という選択。
化学調味料、香料、着色料、保存料。BiNooはこれらを使わずに仕上げています。安心のためだけではなく、素材本来の味を届けたいから。潔く、誠実な一杯でありたいと思っています。
Free From必要のないものは、
入れません。
小麦、動物性原料、アルコール、遺伝子組換え原料も不使用。素材と配合を明確にし、誰もが安心して選べる一杯を目指しました。
Transparent透明であること。
何を使っているのか、何を使っていないのかを、正直に開示します。味、設計、素材。そのすべてに意図があります。クリーンな一杯であることを、これからも変わらない約束に。
BiNooをつくる人と場所。
BiNooの玄米は、提携農家さんが自然と向き合い、農薬や化学肥料に頼らず育てています。土地の力に頼り、丁寧に育てられた玄米だけを使っています。栽培方法には、私たちが大切にしたい価値観が宿ります。
収穫された玄米は、現地の工場で丁寧に加工され、そのまま麺へと姿を変えていきます。土地の力と生産者の営みを受け取り、ものづくりの工程を経て生まれる一杯。BiNooの玄米カップ麺は、その過程まるごとを、静かに受け取りながら味わってほしいと思っています。
原料は日本を含む複数の国から調達し、ベトナムの製造工場で製品化しています。輸入時には日本の基準に基づいた検査を行ったうえでお届けしています。
BiNooがある日常。
食べる時間が十分に取れない日も、気持ちや体を整えたい瞬間も。重くならず、後を引かない一杯だからこそ、あなたの日常のいろんな場面に自然に寄り添います。
- 01
仕事の合間に
ランチ時間が短い日や、集中を切らしたくない午後の合間に。重くならず、すぐに動ける一杯を。
- 02
夜食として
遅くなった夜も、軽やかで自然な旨みのBiNooならギルトフリー。「食べてしまった」ではなく、心と体を整える時間に。
- 03
子育ての合間に
子どもの食事や寝かしつけの合間に。忙しさの中でも、自分の体にやさしい選択を。
- 04
旅先・ホテルで
旅先でも食生活を整えたい。そんな時の常備食として。
- 05
運動の前後に
トレーニング前後でも重くならない。玄米由来の食物繊維とミネラルで、負担のないエネルギーを。
- 06
オフィスの常備食に
オフィスにBiNooを常備して、社員のからだに寄り添う福利厚生。
- 07
防災・備蓄として
温かく、体への負担が少ない一杯は、備蓄にも自然に役立ちます。
- 08
健康を気遣う人へのギフトに
料理が難しい祖父母や両親、健康でいてほしい大切な人に。手軽で安心な贈りもの。
- 09
山頂でも、お湯さえあれば
軽量カップに玄米麺。バーナーで沸かした湯を注げば2分で完成。山頂でも温かく体に良い補給食を。
仕事の合間に
ランチ時間が短い日や、集中を切らしたくない午後の合間に。重くならず、すぐに動ける一杯を。
夜食として
遅くなった夜も、軽やかで自然な旨みのBiNooならギルトフリー。「食べてしまった」ではなく、心と体を整える時間に。
子育ての合間に
子どもの食事や寝かしつけの合間に。忙しさの中でも、自分の体にやさしい選択を。
旅先・ホテルで
旅先でも食生活を整えたい。そんな時の常備食として。
運動の前後に
トレーニング前後でも重くならない。玄米由来の食物繊維とミネラルで、負担のないエネルギーを。
オフィスの常備食に
オフィスにBiNooを常備して、社員のからだに寄り添う福利厚生。
防災・備蓄として
温かく、体への負担が少ない一杯は、備蓄にも自然に役立ちます。
健康を気遣う人へのギフトに
料理が難しい祖父母や両親、健康でいてほしい大切な人に。手軽で安心な贈りもの。
山頂でも、お湯さえあれば
軽量カップに玄米麺。バーナーで沸かした湯を注げば2分で完成。山頂でも温かく体に良い補給食を。
栄養成分
Veggie & Nuts
1食分 84g あたり- エネルギー
- 約330 kcal
- たんぱく質
- 約8.1 g
- 脂質
- 約10.2 g
- 炭水化物
- 約52.8 g
- 食塩相当量
- 約3.5 g
- 食物繊維
- 約4.8 g
Sour & Spicy Seaweed
1食分 84g あたり- エネルギー
- 約300 kcal
- たんぱく質
- 約7.4 g
- 脂質
- 約7.1 g
- 炭水化物
- 約52 g
- 食塩相当量
- 約4.7 g
- 食物繊維
- 約4.2 g
原材料一覧は、商品パッケージの一括表示欄と各商品ページに記載しています。アレルギーやお食事の方針で気になる原材料がある場合は、ご購入前にカスタマーサポート（cs@binoo.jp）までお問い合わせください。
まずは、一杯から。
2種を1個ずつ。おひとり様1回限り、¥1,100（税込）。